モダンな本格フレンとワインの多彩なペアリングを楽しめるネオビストロ「XL Neo Bistro ＆ Wine Bar」が銀座エリアに2023年1月グランドオープン！ワインがシャンパーニュとブルゴーニュを中心に、正統派、自然派、ヨーロッパ、ニューワールド・・・オールドヴィンテージも幅広くご用意。特別な場所へと向かう高揚感とビストロ的な気軽さと

株式会社MIMO（本社：東京都港区、代表取締役：鈴木康裕）が運営するネオビストロ「XL　Neo　Bistro ＆ Wine　Bar（エックスエル ネオビストロ＆ワインバー）」が、2023年1月5日（木）に銀座6丁目のGICROS　GINZA　GEMS 6階にグランドオープンしました。大切な人と心に残る大切な1日を過ごすレストランとして。また、日常を忘れて思考のひと時を過ごすワインバーとして。皆様のご来店をお待ちしております。

「XL　Neo　Bistro　＆ Wine　Bar」こだわり

1.厳選した食材のポテンシャルをフルに引き出す上質な本格フレンチ

クラシックの技法をベースに、旬の食材を厳選、素材を活かし、旨味を引き出し、フレンチの真髄であるソースにこだわったフレンチをご提供します。数々のレストランで料理長としての経験を有する鈴木シェフが創り出すクラシカルなフレンチは銀座の街並みに相応しく華やかでモダンなプレゼンテーションで。洗練された上質な料理の数々をご堪能ください。

2.世界の各国の多彩なワインをグラス一杯から

20年以上のソムリエ経験を有する店主が各国の王道ワインから意外性のある銘柄mで約500種をセレクト。シャンパーニュとブルゴーニュを中心に、正統派、自然派、ヨーロッパ、ニューワールド・・・オールドヴィンテージは1970年代前半から各ヴィンテージをストック。記念のお祝いに。ワイン好きの腕利きシェフとが創る洗練された料理との多彩なペアリングをグラス1杯からお楽しみください。

3.特別な場所へと向かう高揚感とビストロ的な気軽さを両立させる空間でざいんと豊富なメニュー

XL　Neo　Bistro　＆ Barはテーブル席とカウンター席をご用意しております。銀座の街を見下ろす大きな窓のテーブル席はデートや接待でおすすめです。カウンター席はその日のおすすめやお客様のリクエストをシェフとダイレクトなコミュニケーションで。馴染みのビストロのようにお楽しみいただけます。ご提供するお料理はコースだけではなく、シェフが丁寧に仕込みを行った食材を使った前菜、魚介料理、肉・ジビエ料理、デザートのアラカルトメニューを多数ご用意。お好きなメニューを自由な組み合わせでご注文いただけます。

メニュー（2023年1月現在）

コースは開業記念特別コースをご用意しております。

【ディナー　開業記念特別フルコース（エックスコース）】

コース料金：12,000円（税込）
コース内容　※内容は当日の仕入れ状況などによって変更する可能性がございます。詳しくは店舗にお問い合わせください

アミューズ・ブーシュ
オマールエビとカリフラワー、キャビアのカクテル
色々お肉のパテ・アンクルート
愛知県産真鯛のポワレ　ヴェルモットソース
北海道いけだ牛のロティ　マデラソース
あまおう、、バニラアイス、アーモンドのヴァシュラン
小菓子と食後のお飲み物

【ディナー　開業記念特別ショートコース（エルコース）】

コース料金：9,800円（税込）
コース内容　※内容は当日の仕入れ状況などによって変更する可能性がございます。詳しくは店舗にてお問い合わせください。

アミューズ・ブーシュ
　オマールエビとカリフラワー、キャビアのカクテル
　色々お肉のパテ・アンクルート
　愛媛県産真鯛のポワレ　ヴェルモットソース　又は　オーストラリア産子羊背肉のロティ　ミックススパイス風味
　あまおう、バニラアイス、アーモンドのヴァシュラン
　小菓子と食後のお飲み物

土日祝日はランチもコースをご用意しております。コース詳細は店舗にお問い合わせください
・ランチ　開業記念特別コース【XL】 7品　9,800円（税込）
・ランチ　開業記念特別コース【X】　6品　7,500円（税込）
・ランチ　開業記念特別コース【L】　5品　5,000円（税込）

アラカルトメニューは約20種類のお料理をご用意しております。今後も順次新たなメニューを揃えてまいります。
　ニース風サラダ　XLスタイル
　フランス産生ハム“ジャンボン・ド・バイヨンヌ
　冷製フォアグラ　ソーテルヌのジュレと共に
　海の幸のパピヨット　ブイヤベース風
　フランス産雛鳥とオマール海老のポーピエット　シュプレームソース
　スペイン産ウサギのロティと腿肉のコンフィ
　青森県産鴨胸肉とフォアグラのエマンセ　ポルトソース
　エゾ鹿フィレ肉のロティ　ポワヴラードソース
　スコットランド産山ウズラのロティ　サルミソース
　ブラッドオレンジのクレープシュゼット　バニラアイスを乗せて
　チョコレートとキャラメルのマカロン
　その他多数

ドリンクメニューはワインを中心にクラフトビールやハイボール、ジン、ウイスキーなど多数ご用意しております。また、お酒が飲めないお客様にもXLを楽しんでいただけるようにノンアルコールのメニューも充実させております。ワインはシャンパーニュとブルゴーニュを中心に、正統派、自然派、ヨーロッパ、ニューワールド…オールドヴィンテージは1970年代前半から各ヴィンテージをストックしております。

メニューは公式HPにて公開しております。https://ginza-xl.com/
この道20年の経験豊富なソムリエが厳選した約500種類にも及ぶインターナショナルなワインリストは必見です。ぜひ一度ご覧ください。

プロフィール
XL店主兼ソムリエ　林洋介

2002年にソムリエとしてのキャリアをスタートし、イタリアンやフレンチ、和食など多様なジャンルのレストランにて店長やソムリエとして勤務。大手老舗ワインスクールでの講師も経験。2022年にXL Neo Bistro & Wine Barの店主兼ソムリエに就任。日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ資格を有し、オーストリアワイン大使選抜コンテストシルバー賞受賞。ワイン関連書籍の共同執筆経験も有する

XL料理長　鈴木康裕

1998年に横浜グランドインターコンチネンタルホテルにて料理人としてのキャリアをスタートし、Chevalier du VinやMAISON BERSAC等数々のフレンチレストランでの料理長経験を有する。2019年からは日本におけるラデュレの総料理長を務め、サロン全店舗のキッチンを統括。2022年にXL Neo Bistro & Wine Barの料理長に就任。ソムリエ資格を保有。

店舗情報

店名：XL Neo Bistro & Wine Bar（エックスエル ネオビストロ&ワインバー）
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 6F
アクセス：
　東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」駅 C2出口より徒歩2分
　東京メトロ日比谷線・千代田線「日比谷」駅 A2出口より徒歩5分
　JR山手線「有楽町」駅 銀座口より徒歩5分
　銀座駅から西銀座駐車場を通り、当ビル「GICROS GINZA GEMS」へ。雨の日でも濡れずに快適にお越しいただけます。
電話：03-4400-8592
メール：info@ginza-xl.com
営業時間：
　平日　ディナーのみ 17:00~23:30　※月曜日定休日
　土日祝日　ランチ12:00~15:00、ディナー 17:00~23:00
HP：https://ginza-xl.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ginza_xl/