【NEW OPEN】伝統と革新が融合した新スタイルのわら焼きダイニング「WARAYAKI funsista（ワラヤキ ファンジスタ）」が2023年12月5日(火)五反田にグランドオープン

「わらやき屋」を運営するダイヤモンドダイニングが、新しい価値観と文化が生まれる街・五反田に「WARAYAKI funsista」をオープン

株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：松村 厚久）は、新業態店舗「WARAYAKI funsista（ワラヤキ ファンジスタ）」を、2023年12月5日（火）にオープンいたしますので、下記の通りお知らせいたします。

「funsista」とは、funky=（型にはまらない、独創的な）と、fantasista=（ずば抜けた）の造語。
「Trad and change（トラッド&チェンジ）」をコンセプトに、シンプルでありながら絶妙な火入れ加減など技を必要とする調理方法「わら焼き」と、従来の発想にとらわれない自由な表現を掛け合わせた、新たな食文化を発信します。
食材の持つポテンシャルを最大限引き立たせる技法であり、藁の燻製香も複雑な厚みのある旨味の一つとなり、料理を新たな味わいへと導く「わら焼き」に特化した料理。その料理と共に、自然派ワインやフレッシュフルーツをたっぷり使ったフィズをお楽しみください。
訪れた人々を一瞬にして「WARAYAKI」の世界へと誘うオープンキッチンの1階と、個室もご用意するグループ向けの2階といった趣が異なる２つのエリアをご用意し、カジュアルからフォーマルまでさまざまな利用シーンに応えます。
ビジネスや商業、居住、文化など、さまざまな価値観を持つ人々が出会い交錯するこの街で、「わら焼き」の次なるステージがここに誕生します。

食 -FOOD-

WHAT’S STRAW GRILLED? 「わら焼き」とは
「わら焼き」とは、食材に火をいれる作業ではなく、表面をあぶり、香りをつけること。
食材の持つポテンシャルを最大限引き立たせる技法であり、わらの燻製香も複雑な厚みのある旨味の一つとなり、料理を新たな味わいへと導きます。
ダイナミックなわらの炎が持つさまざまな可能性を追求し、食材の持つポテンシャルを最大限に引き出す「WARAYAKI funsista」の革新的な料理の数々をお楽しみください。

＜藁　WARAYAKI　STARTER＞
　鰹のたたき　トラッド＆チェンジ　¥2,068
わら焼きという技法を生み出した食材が鰹。その伝統を大切に踏襲しつつ、アイオリソースとグリルしたにんにくを添えました。新鮮な鰹の身の旨みと藁焼きの香りに、ソースが絶妙なアクセントを加える「WARAYAKI funsista」を象徴する逸品です。

オリエンタルシュリンプカクテル　　¥1,848
　日山畜産　牛レバーのカルパッチョ　葱塩ダレ　　¥1,408
　本日の藁オイスター　３P　　　¥1,958

＜藁　WARAYAKI　MAIN＞
　日山畜産　和牛ローストビーフ　１00ｇ　　¥3,278
　ニュージーランド産　ラムチョップ　2P　　¥2,508
　土佐鴨ロース　山椒ラズベリーソース　　¥2,508

＜藁　WARAYAKI PIZZA＞
　HONEYクワトロチーズ　　¥968
　SPICYメキシカンミート　　¥858

その他、料理メニュー
＜煮　STEW＞
　肉団子ポルチーニクリーム　　¥1,078
　飯蛸と青紫蘇のオイル煮　　¥1,078
　龍のたまごフラメンコエッグ　　¥1,078

＜冷　TAPAS＞
　花椒チャイニーズピクルス　　¥638
　藁コンビーフのポテサラ 　　¥968
甘納豆とウォールナッツのメープルチーズディップ　　¥858

＜熱　FRIED＞
　牡蠣と蓮根のチーズ春巻き　　¥1,078
　藁トリュフ＆マスカルポーネ　フライドポテト　　¥1,188

＜菜　SALAD＞
　紫キャベツとスラッシュポテトのコールスローサラダ　S　　¥968
　ケールとキヌアのビネグレッドサラダ　S　　¥1,078

＜〆　MEAL＞
　藁ベーコンのカルボナーラ　　¥1,848
　牛すじとパクチーのベトナムフォー　　¥1,298
　魯肉飯　小椀　　¥748

＜甘　SWEET＞
　藁栗とローストナッツのパフェ　　¥748
　塩キャラメルのココナッツシフォンケーキ　　¥638
　フルーツフロマージュ最中　　¥638

飲 -DRINK-

自然派ワイン
自然に寄り添い、自然の力を存分に引き出せるように作られた「自然派ワイン」。
ぶどうそのものが持つ力を引き出して作られるため、デリケートで繊細な味わいも大きな魅力です。同じ地方の同じぶどうを使っても味わいが異なるため、ワインを飲みなれてきた人をも驚かせるような体験や感動を与えてくれます。

＜WHITE＞
　ジャン　マリー　ランベール　ブラン・ピノ　2022　　／フランス　ラングドッグ・ルーション
　品種：シャルドネ
　Jean-Marie RIMBERT　Blanc bino　　¥935

　ピエール＝オリヴィエ・ボノーム　ヴァンキュ・ブラン　2022　／フランス　ロワール
　品種：シュナンブランetc
　Pierre-Olivier Bonhomme　Vincul Blanc　　¥1,045

＜RED＞
　ジャン　マリー　ランベール　アリス　シャンテ　2021　／フランス　ラングドッグ・ルーション
　品種：アリカンテブーシェ
　Jean-Marie RIMBERT　Alice Chante　　¥935

　ピエール＝オリヴィエ・ボノーム　ヴァンキュ・ルージュ　2022　／フランス　ロワール
　品種：ガメイetc
　Pierre-Olivier Bonhomme　Vincul Rouge　　¥1,045

＜SPARKLING＞
　リオ・ロッカ　ニュープレイヤー・イン・タウン　2021　／イタリア　エミリア・ロマーニャ
　品種：トレッビアアーノ
　Rio Rocca　New Player in Towｎ　　¥935

フレッシュフルーツfizz
炭酸の擬音語である「フィズ（fizz）」。
ライムやキウイ、オレンジなどのフレッシュフルーツを入れたグラスを名前の由来にもなっている炭酸水で満たして。酸味とほのかな甘み、そして炭酸を加えた爽やかな味わいは、どんな食事にも合わせやすいカクテルです。全種類ノンアルコールもご用意しています。

＜fizzメニュー＞
フレッシュライム　　¥880
フレッシュキウイ　　¥880
フレッシュオレンジ　　¥880

その他、アルコールメニュー
＜BEER＞　¥715～
　箕面ブリュワリー ヴァイツェン　瓶　　¥1,320
　FAR YEAST 東京ブロンド 瓶　　¥1,320
　伊勢角屋麦酒　ペールエール　瓶　　¥1,320

＜SAKE＞　¥968～
　AKABU　純米吟醸　／　岩手県　／赤武酒造／日本酒度+2　　¥1,078
　みむろ杉ろまんシリーズ　純米大吟醸　／奈良県／今西酒造／日本酒度 +3　　¥1,430

＜SHOCHU＞　¥770～
　AOKAGE Fortyone【麦】　／　宮崎県¥880
　陶酔中々35℃　【麦】　／　宮崎県¥990

＜WHISKEY＞　¥990～
　ｱﾏﾊｶﾞﾝ ﾜｰﾙﾄﾞﾓﾙﾄ ｴﾃﾞｨｼｮﾝ NO1 ¥1,210
　ﾏﾙｽ ｼﾝｸﾞﾙﾓﾙﾄ駒ケ岳 2022 ｴﾃﾞｨｼｮﾝ¥1,980

＜CRAFT SPIRITS＞　¥1,100～
　OHARO　GIN　Limited　Edition　ラベンダー　／　北海道　　¥1,210
　奥飛騨ウォッカ　／　岐阜県　　¥1,100
　THE　OKINAWA　ISLANDS　RAM　／　沖縄県　　¥1,100

＜LIQUEUR＞　¥748～
不思議の国のカシス　　¥748
伊勢屋酒造スカーレット　アペリティ‐ボ　　¥1,078
ザ・ジャパニーズ・リキュール柚子胡椒　　¥1,188

場 -SPACE ＆ SCENE-

JR五反田駅から徒歩5分。藁焼きの炎の奥には、上品な設えが随所に施された、煉瓦と木目を基調のシックで落ち着きを感じる雰囲気の店内。
目の前で繰り広げられる食材ごとの炎の扱いやシェフの手捌きなど、ライブ感あふれるオープンキッチンには藁焼きの炎がゆらめき、訪れた人々を一瞬にして「WARAYAKI」の世界へと誘います。
1階は目の前で繰り広げられる食材ごとの炎捌きやシェフの手仕事を目の前に臨む、ライブ感あふれるオープンキッチン。1階と趣を変える2階は、様々なシーンにてご利用いただけるグループ向けのお席をご用意しています。

＜1階 ー気軽な集まりにー＞
高々と立ち昇る藁焼き場の炎を、どの席からも臨めるライブ感溢れる空間。店内を満たす藁焼きの薫りもまた食欲をそそります。
ふらっと立ち寄りたくなる気軽さとシンプルさを兼ね備えた雰囲気は、ご友人やお仲間同士の気兼ねない少人数の集まりをはじめ、0次会・2次会使いにもピッタリです。

＜2階 ーワインと食事を楽しむ記念日にー＞
ヴィンテージ感漂う木材の風情が、落ち着きを感じさせる空間。
ゆったりと寛げるテーブル席やソファー席で、お食事と語らいの時間を心ゆくまでお楽しみください。
個室もご用意しており、記念日のお祝いやデートなどのプライベートシーンにも、接待や会食などのビジネスシーンにも、あらゆる場面を演出します。

店舗情報

店名：WARAYAKI funsista（ワラヤキ ファンジスタ）
住所：〒141-0031 　東京都品川区西五反田1-24-4　タキゲンビル107
アクセス：JR五反田駅西口より徒歩5分、東急池上線　大崎広小路駅より徒歩３分
TEL：03-6910-4985
営業時間：17:00～23:00
定休日：なし
平均予算：6,500円
総座席数：70席（1階：24席　／２階：46席、個室２室）
坪数：44.47坪
URL：https://www.dd-holdings.jp/brands/warayakifunsista