正月料理を自宅で作るには？簡単料理レシピを紹介

毎年、正月料理はどうしていますか？スーパーで購入する、ネットで注文するなど、準備の仕方は色々あると思います。中には、外食に行く人や普段の料理と変わらない人もいるかもしれません。

ですが、今年は正月料理を自分で作ってみてはどうでしょうか？正月料理は特殊な料理にも思えますが、簡単に自宅で作ることができます。

正月料理はどのように作るのか。簡単レシピを紹介します。

正月におすすめしたい絶品レシピ

正月の定番料理を、いくつか紹介します。比較的簡単にできますので、ぜひ試してみてください。

牛肉の和風づけ

和食味のローストビーフです。少々時間はかかりますが、自宅でもローストビーフを作ることができます。醤油味が効いた、サッパリした味わいが特徴です。

高級感のある見た目は正月料理に相応しく、食卓を鮮やかに彩ります。

また、和食味は漬けダレによるものであり、漬けダレを変えれば、他の味にも挑戦できます。わさびダレやオニオンソースに漬けこむのも、違う味が楽しめおすすめです。

材料（2人分）

・牛もも肉（塊肉）：300ｇ
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・エキストラバージンオリーブオイル：小さじ1
・にんにく（薄切り）：2枚
・ベビーリーフ：適量
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1

作り方

1.牛肉を常温で戻し、塩、こしょうをすり込む
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める
3.にんにくを取り出し、代わりに牛肉を入れて、表面に焼き色ができるまで焼く
4.蓋をして弱火で5分、ひっくり返してさらに5分蒸し焼きにする
5.肉が熱いうちに耐熱袋に入れ、取り出したにんにく、醤油、みりんを加え、空気を抜いてから閉じる
6.耐熱袋をホイルで包み、冷めるまで放置する
7.薄切りにして器に盛り付け、耐熱袋のタレを少々かけた後に、ベビーリーフを添えたら完成

耐熱袋はジップロックでも大丈夫です。予熱の範囲なため、ジップロックの耐熱温度まで達しません（約100℃）。

耐熱袋は100均でも販売してますが、手元にないようならジップロックで代用してください。

参照：kikkioman「牛肉の和風づけ」

昆布巻き

おせち料理の定番である昆布巻きのレシピです。「よろこんぶ」といった語呂合わせから、縁起物としておせち料理に含まれています。また「養老昆布（よろこんぶ）」「子生（こぶ）」といった当て字から。長寿や子だくさんといった願いも込められています。

一般的な昆布巻きにはニシンが使われることが多いですが、このレシピでは豚肉を使います。しっかりした食べ応えがあり、食卓のメインとしてもいただけます。お酒のおつまみとしても美味しく、正月以外でもおすすめです。

材料（2人分）

・豚ロース肉（薄切り）：4枚
・昆布（早煮）：80ｇ
・にんじん：適量
・水：2カップ（昆布の戻し汁）
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2

作り方

1.昆布を2カップ分の水で戻す
2.にんじんを昆布の幅に合わせて棒状に切る
3.戻した昆布に、豚肉、にんじんを乗せ、端から巻いてタコ糸で軽く縛る
4.鍋に、昆布巻き、昆布の戻し汁、醤油、みりん、酒を入れ、沸騰するまで煮る
5.沸騰したら弱火にし、昆布が柔らかくなるまで約15分～20分煮る
6.タコ糸をほどいて、食べやすい大きさに切り分けたら完成

昆布を戻した後の水は、昆布の戻し汁として後で使用します。戻し終わったからといって捨てないようにしてください。

参照：kikkioman「簡単昆布巻き」

栗きんとん

おせち料理の定番である栗きんとんのレシピです。栗きんとんは漢字で「栗金団」と書き、「金の団子」や「金の布団」といった意味が込められています。金塊や金の小判に例えられることから、商売繁盛や金運の向上をもたらす福食として、おせち料理に入れられます。

栗以外にもさつまいもを使用しており、栗だけで作るよりも風味と食感が良いのが特徴です。栗の甘露煮も入れますので、砂糖もそんなに使用しません。

甘い物が好きな子供に、人気のおせち料理となります。

材料（4人分）

・さつまいも：200～230ｇ
・ミョウバン水：適量
・くちなしの実：1個
・栗甘露煮：8個
・甘露煮の蜜：70ml
・砂糖：80ｇ
・みりん：大さじ1

作り方

1.さつまいもを輪切りにして、厚めに皮を剥いた後、ミョウバンを溶いた水で灰汁を取る
2.さつまいもを水で洗って鍋に入れ、かぶるくらいまでの水とくちなしの実を入れる
3.竹串が通るまでさつまいもを茹でる
4.さつまいもを取り出し、厚いうちに裏ごしをする
5.別の鍋に、裏ごししたさつまいも、甘露煮の蜜、砂糖、みりんを入れて全体をよく混ぜ合わせ、中火にかける
6.木べらで混ぜながら練り、煮立ってきたら弱火にする
7.混ぜた時に底が見える程度になったら栗を入れ、さらに2分ほど混ぜながら煮る
8.バットなどに広げ冷ました後、食べやすい大きさに分けたら完成

参照：KIRIN「栗きんとん」

田作り

おせち料理の定番である田作りのレシピです。その昔、イワシが豊漁で余ったイワシを田に埋めて処理したところ、その年には五万俵（豊作）もの米が収穫できた話を基に、「田作り」と呼ばれています。

また、別名「ごまめ（五万米）」とも呼ばれており、逸話を基に、豊作祈願の意味があります。ほかにも、幼魚を多く使用することから、子孫繁栄の縁起も担いでるようです。

「ごまめ」自体は販売してますので、後は味付けをするだけです。難しいことは一切なく、簡単に作れます。

材料（4人分）

・ごまめ：25ｇ
・砂糖：大さじ1と1/2
・醤油：大さじ1
・みりん：小さじ1
・酒：小さじ1

作り方

1.フライパンにごまめを入れて、弱火で乾煎りする
2.ごまめがパリパリになったら皿に開ける
3.フライパンを一度洗った後、砂糖、醤油、みりんを入れて中火で煮詰める
4.フライパンに炒ったごまめを入れ、よくタレを絡める
5.バットなどに広げて冷ましたら完成

唐辛子や鷹の爪を加えることで、ピリ辛味の田作りができます。他にも、炒りゴマと和えたり、きんぴらごぼうなどと合わせても美味しいです。

参照：KIRIN「田作り」

だて巻き

おせち料理の定番であるだて巻きのレシピです。巻いてある見た目が巻物（書物）に似ていることから「知恵が増える」として、おせち料理に加えられています。

カステラのような甘さと柔らかさが特徴になり、栗きんとんと並んで子供に人気のおせち料理です。甘さ控えめなため、大人も食べやすいレシピとなっています。もちろん、甘いのが好きな人は砂糖を増やすと良いです。好みの甘さに合わせて砂糖を調整してください。

材料（4人分）

・卵：2個
・はんぺん（小）：1枚（50～60ｇ）
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ2
・塩：1つまみ

作り方

1.オーブン用の紙を30×30㎝に切り、周囲4辺を2㎝幅で2回ずつ折り返し、裏返して紙の端を立てて四隅をホッチキスでとめ、浅い箱を作る
2.フードプロセッサーに卵を割り入れ、千切ったはんぺん、砂糖、みりん、塩と合わせて、滑らかになるまで回す
3.オーブントースターの天板に、箱状に作ったオーブン用の紙に置き、フードプロセッサーの中身を流し入れる
4.オーブントースターに入れて約10～15分間、焼き色がつくまで続く
5.オーブントースターから取り出し、表面を下にひっくり返して箱から出す
5.手前から巻き、巻き終わりが下になるようにしたら、そのまま冷やす
7.完全に冷えたらラップで包み、冷蔵庫に入れてさらに冷やす
8.食べる際に取り出し、食べやすい大きさに切り分けたら完成

オーブン用の紙は、ホッチキスでとめないと、中身を入れた時に折り目が広がってしまう場合があります。悲惨な結果になりますので、忘れずにとめてください。

参照：みんなのきょうの料理 NHKエディケーション「スピードだて巻き」

紅白なます

おせち料理の定番である紅白なますのレシピです。紅白の見た目が縁起良く、お祝いの水引と同じであることから。「一家の平和を願う」意味を込めて、おせち料理に入れられています。

柚子が添えられており、サッパリしたふみが特徴です。さきいかも加えることで、食べ応えと旨味も増しています。

材料（2人分）

・さきいか：10ｇ
・大根：5㎝（約200ｇ）
・にんじん：4㎝（約50ｇ）
・ゆずの皮のせん切り：適量
・白炒りごま：大さじ1
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・塩揉み用の塩：少々

酢、砂糖、塩は甘酢用です。市販品の甘酢があるなら、そちらでも問題ありません。

作り方

1.大根とにんじんを千切りにし、さきいかは細かく裂いておく
2.にんじんと大根をボウルに入れ、塩揉み用の塩で軽く揉んだ後、約10分～15分間放置する
3.別のボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ入れ甘酢を作る
4.甘酢に、水気を絞った大根とにんじん、さきいかを入れて、よく混ぜ合わせる
5.味がなじむまで約30分ほど放置する
6.器に盛り付け、白炒りごま、ゆずの皮を乗せたら完成

水気を絞った後の大根とにんじんの表面には、揉んだ際の塩が付着しています。しょっぱいのが苦手な人は、水で洗って塩気を取った後、甘酢に入れるようにしてください。

参照：レタスクラブ「紅白なます」

自宅で正月料理を作ってみよう

正月料理と聞くと、スーパーでの購入やインターネット注文が多いと思いますが、自宅でも簡単に作ることができます。日持ちする物も多く、数日前から仕込んでおくことで、自分で正月料理を揃えることができるでしょう。

昔の人は、おせち料理を何日もかけて仕込んでいました。同じように、今年の正月料理は、ぜひ自分で作ってみてください。