毎日の献立を変える簡単サラダレシピ。美味しく作るアレンジ方法とは

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サラダといえばどのような物が思いつきますか?ただ盛り付けてドレッシングをかけるだけ?それとも蒸し野菜でしょうか?野菜の種類は違っても、素材の味を生かしたグリーンサラダが多いと思います。

もちろんそれでも良いですが、それだけでは飽きてしまいます。毎日、毎食のことを考えると、たまには食事の変化をつけたくはありませんか?

いつもとは違うけど簡単にできる、アレンジサラダレシピを紹介します。

ごまだれサラダ

春キャベツに、マヨネーズとごまを混ぜた、ごまダレベースのサラダです。しっかりとした味があり、ドレッシングなどは必要なく、そのままいただけます。意外かもしれませんが、ご飯にも良く合う味です。

また、作り置き(2〜3日ほど)にも適しており、時短テクニックとしてもおすすめです。お弁当のおかずにも良いでしょう。

他にも、酒のおつまみやパンに挟むなど、様々な方法でいただける万能サラダです。

材料(2~4人分)

・春キャベツ:1/4個(300g)
・塩:小さじ1/2
・かつお節:1袋(3g)
・マヨネーズ:大さじ1〜2
・すり白ごま:大さじ1
・醤油、砂糖、酢、和風だしの素:各小さじ1

作り方

・春キャベツを千切りにし、塩で揉んだ後、5分ほどおく
・出てきた水分を切る
・春キャベツに、かつお節、マヨネーズ、すり白ごま、醤油、砂糖、酢、だしの素を加えてよく混ぜ合わせたら完成

参照:Nadia「春キャベツのやみつき♡ごまだれサラダ【#作り置き#お弁当】」

ちくわとツナの和風サラダ

ちくわとツナを合わせた簡単サラダです。サラダとはいいますが、野菜は刻みネギのみになります。しっかりした食べ応えもあり、お酒のおつまみや副食にもおすすめです。

調理時間は約5分ほど。もう一品付け足したい時に、便利なおかずといえるでしょう。

材料(2人分)

・ちくわ:3本(小さめ)
・ツナ:1缶
・マヨネーズ・白ごま:各大さじ1
・醤油:小さじ1
・砂糖、酢:各小さじ1/2
・かつお節:1袋(2.5g)
・刻みネギ:適量

作り方

・ちくわを食べやすい大きさに輪切りにする
・ツナの油を絞る
・ボウルに、ちくわ、ツナ、マヨネーズ、白ごま、醤油、砂糖、酢、かつお節を入れよく和える
・器に盛って、刻みネギをかけたら完成

参照:Nadia「あと1品簡単に済ませたい時の『ちくわとツナの和風サラダ』」

大根のしゃきしゃきキムチサラダ

キムチと大根を合わせた簡単サラダです。大根のしゃきしゃきした食感とキムチのざくざくとした食感に、思わず手が伸びてしまいます。

ツナが入ることでキムチの辛さもマイルドになり、辛いのが苦手な子供でも食べやすいです。辛さがほしい大人向けなら、キムチを増やしたり、鷹の爪やトウガラシを足してみても良いでしょう。

材料(3人分)

大根:150g
キムチ:100g
ツナ:1缶(70g)
ごま油:大さじ1
和風だし:小さじ1/2
塩:ひとつまみ
いりごま:適量

作り方

・大根を4cm×5mmの角切り(食べやすい大きさ)にカットし、塩と一緒にポリ袋に入れ揉む
・ボウルに、キムチ、ツナ(油ごと)、ごま油、和風だし、塩を入れて混ぜる
・大根の水気をしっかり切った後、ボウルに加え良く混ぜ合わせる
・器に盛って、いりごまを振りかけたら完成

参照:Nadia「これは箸が止まらない♡大根のしゃきしゃきキムチサラダ」

大根の生ハム巻き

大根を生ハムで包んで食べる、簡単サラダです。生ハムとレモン汁の酸味で、サッパリといただけます。

「ただ巻くだけ」というシンプルさが、子供でも作りやすいです。中身やドレッシングを変えるなどしてアレンジもしやすく、自分好みの味わいが楽しめるでしょう。

サラダではありませんが、野菜の代わりにチーズを挟めば、ワインにもよく合います。

材料(3人分)

・大根スライス:12枚
・生ハム:12枚
・菜の花:6本
・ブロッコリースプラウト:1パック
・塩:小さじ1/2
・レモン汁:小さじ1
・オリーブオイル:小さじ1
・黒こしょう:少々

作り方

・大根を薄くスライスし、塩を振って水気を切る
・菜の花を茹でて半分に切り、ブロッコリースプラウトは根を落として水洗いしておく
・大根の上に生ハムを重ね、菜の花とブロッコリースプラウトを乗せて巻きあげていく
・皿に並べ、レモン汁、オリーブオイル、黒こしょうを振りかけたら完成

参照:Rakutenレシピ「大根の生ハム巻き★野菜も一緒に!簡単前菜♪ レシピ・作り方」

春雨サラダ

食堂や学校給食で定番の春雨サラダです。春雨のツルっとした食感が癖になります。

酢の酸味も効いており、スッキリした味わいが楽しめるでしょう。

もし、酢の酸味が苦手な人は、代わりにめんつゆを使ってみても良いでしょう。また、鷹の爪を入れて辛くしたり、りんごを入れて子供向けにしたりなど、食べる人に合わせてアレンジしてください。

材料(3人分)

・春雨:60g
・ハム:4枚
・きゅうり:1本
・人参:6㎝
・卵:1個
・砂糖:大さじ2.5
・酢:大さじ3.5
・醤油:大さじ3.5
・ゴマ油:大さじ1.5
・水:240ml
・いりごま(白):大さじ1

作り方

・卵を溶いた後、フライパンを使って錦糸卵を作る
・錦糸卵、ハム、きゅうり、人参を千切りにする
・鍋に春雨、ハム、人参を入れ、柔らかくなるまで煮る
・お湯を捨て冷ました後、錦糸卵、きゅうり、いりごまも加えて混ぜ合わせたら完成

錦糸卵が難しければ、炒り卵(スクランブルエッグ)でもできます。ただ、炒り卵は厚みがあるため他の具材と食感が変わります。味もからみにくくなるなど全体のまとまりが悪くなりますので、可能なら錦糸卵に挑戦してみてください。

参照:Rakutenレシピ「中華風☆春雨サラダ レシピ・作り方」

かぼちゃのサラダ(2人分)

ジャガイモの代わりにかぼちゃを使った、かぼちゃサラダです。ジャガイモよりも甘さがあり、子供にも人気があります。

かぼちゃは栄養が高く、子供におすすめの野菜です。かぼちゃ嫌いな子がいたら、ぜひ作ってあげてみてください。

材料

・かぼちゃ:1/10個(正味120g)
・きゅうり:1/2本(50g)
・牛乳、マヨネーズ:各大さじ1/2
・塩、こしょう:各少々

一般的なポテトサラダのように、ハムやコーンを足してみるのも良いでしょう。

作り方

・かぼちゃを、皮付きのまま2~3cm角にカットし、耐熱皿に乗せ、約3分30秒加熱する(竹串が通らなければ、加熱を延長する)
・かぼちゃをボウルに入れ、フォークで粗く潰し粗熱を取る
・きゅうりを輪切りにし、塩を振りかけ水切りをする
・潰したカボチャに、牛乳、マヨネーズ、塩、こしょうも加え混ぜ合わせたら完成

しっかり加熱して潰しても、ある程度皮は残ります。柔らかいためあまり気になりませんが、苦手な人は皮を取り除いてください。

参照:レタスクラブ「かぼちゃのサラダ」

サラダビビンバ

米と合わせていただく、サラダビビンバです。米と一緒に混ぜて食べるため、サラダだけではなく主食の代わりにもなります。

サラダということで肉は入っていませんが、ハムや焼き肉などを加えても良いでしょう。「サラダは付け合わせ」という考えを変える、新感覚のサラダです。

材料(4人分)

・ミニトマト:1パック
・ルッコラ:50g
・ベビーリーフ:1袋(約100g)
・米:2合
・白いりごま:少々
・ローリエ:1枚
・おろししょうが:1かけ分
・オリーブ油:大さじ2
・白ワインビネガー(または酢):大さじ1
・みそ、ごま油:各小さじ1
・塩:小さじ1/3
・あれば粗びき粉とうがらし:少々
・カレー粉:小さじ1

作り方

・米を洗い、水360mlに約30分浸す
・浸した米に、カレー粉、ごま油を混ぜ合わせ、ローリエを乗せて炊く
・トマトを半分の大きさにカットし、ルッコラ、ベビーリーフと混ぜ合わせる
・ご飯が炊けたらローリエを取り除き、さっくり混ぜて2~3分ほど蒸らす
・ご飯を器に盛った後、混ぜ合わせたトマトなどをご飯に乗せる
・最後に、いりごま、おろししょうが、オリーブ油、ワインビネガー、みそ、・塩、粉とうがらしをかけたら完成
・食べるときは、しっかり混ぜ合わせてからいただく

参照:レタスクラブ「サラダビビンバ」

ひと手間加えてアレンジサラダに挑戦

アレンジサラダといっても、その調理方法の多くは混ぜ合わせただけです。キャベツやツナ、大根やキムチといったように、既存の食材を合わせ、味を調整するだけでアレンジサラダが楽しめます。

また、野菜だけではなく肉や魚と合わせても良いでしょう。ツナはもちろん、生ハム、春雨、サバ缶、チーズ、ささみ肉、焼き肉など、野菜と合う食材は色々あります。「サラダは野菜の盛り合わせ」という決まりを守る必要はありません。

調理しても、時間はせいぜい5分~10分程度です。色々なサラダに挑戦し、いつもとは違った食卓を楽しんでください。



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