バリ島の恵みを凝縮したチョコレートの魅力　夏の新商品のご案内

「ショコラティエ　パレオドール」はカカオ豆から本格的なチョコレート作りを手がけるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランドです。
2025年7月4日（金）から、インドネシア　バリ島をテーマにしたショコラの詰め合わせと新作パフェを販売いたします。
シェフが訪れたカカオ農園をはじめ、バリ島の自然や食文化、現地の素材などから着想を得た新作です。

【インプレッションズ BALI】

南国インドネシア　バリ島の大地が育んだカカオの選別・焙煎から全てを手がけて作ったショコラをベースに、希少なコーヒー「コピ・ルワック」やトロピカルフルーツなどを組み合わせました。
マンゴーにバナナ、ライチなどの華やかな香りと、深い余韻を残すカカオの豊潤な味わいが、口いっぱいに広がります。
まるでバリの風景が広がるような、エキゾチックで奥行きのある味わいは、大切な方への贈り物にふさわしいBOXです。

左から
・バリ　トロピカル（マンゴー×バナナ×ライチ）
・ココ　ライム（ココナッツガッシュ×ライムのパートドフリュイ）
・テロワール　バリ（インドネシア　バリ島産カカオ70％ビター）
・トロピカル　スパイス（MIXスパイス＆パイナップル）
・コピ・ルワック　ノワール（インドネシア産の希少コーヒー）
＊アルコール・蜂蜜は不使用です。

商品名：インプレッションズBALI
税込価格：3,240円（本体価格3,000円）
内容量：5個
販売期間：2025年7月4日（金）〜
数量限定のため、売り切れ次第販売終了
販売場所：
ショコラティエ　パレオドール東京店・銀座店・大阪店
アルチザン　パレオドール清里店
ショコラティエ　パレオドール　ブラン青山店
オンラインショップ

【パフェ　パレオドール　BALI】

インドネシア・バリ島の豊かな大地で育まれた上質なカカオから丁寧に仕立てたチョコレートを中心に、完熟マンゴーや甘味が凝縮されたバナナ、芳醇なココナッツのソルベなど様々な南国の果実を重ねた一品。
口に含んだ瞬間、カカオの深いコクと果実のみずみずしさが溶け合い、まるでバリの風を感じるような余韻が広がります。贅沢なひと時を演出する、大人のための特別なデザートをお楽しみください。
＊アルコールは不使用です。

商品名：パフェ　パレオドールBALI
税込価格：ドリンクセット　3,795円（本体価格：3,450円）
単品価格：　3,135円（本体価格2,850円）
販売期間：2025年7月4日（金）〜2025年9月4日（木）
販売場所：ショコラティエ　パレオドール東京店・大阪店

【ブランド紹介：ショコラティエ　パレオドール】

『ショコラティエ　パレオドール』は2004年にシェフ　三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。

「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」

チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。
ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手がける唯一無二のオリジナルな味わいです。

カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手がけ、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。
ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。
特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。

【店舗について】

現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。

・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレート使ったガトー（ケーキ）などを販売、東京　丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン　トゥ　ココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手がける「ショコラティエ　パレオドール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。

・東京　青山店『ショコラティエ　パレオドールブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを絞り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼き菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手がける専門店は世界初といえる試み。他では味わえない商品をお楽しみいただけます。

・山梨・清里店『アルチザン　パレオドール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。
八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。
40年以上のキャリアを持ち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。

【シェフ　三枝俊介　プロフィール】
オーナーシェフ/ショコラティエ
代表取締役　三枝俊介　Shunsuke SAEGUSA

1956年　大阪府生まれ。大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。
1966年　フランス・リヨンの巨匠　故・モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なショコラ専門店「ショラコティエ　パレドオール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。
2014年　カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で一貫して手がけるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン　パレドオール清里」をスタート。
ショコラを極めるために洋菓子等のブランドを全て閉店。
2019年　ホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ　パレオドール　ブラン」を青山にオープン。
2021年4月「ショコラティエ　パレオドールGINZA」を銀座5丁目にオープン。

【メディア関連】
2010年テレビ東京「ソロモン流」
2011年TBS「バース・デイ」
2014年NHK「きょうの料理」
2018年NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」
2018年NHK BSプレミアム「スイーツマジック　賞味期限”10分!!」
2019年NHK　BSプレミアム「美の壺」
2020年NHK BSプレミアム「スイーツマジック　甘いバカンス!軽井沢＆清里」、NHK「プロフェッショナル　特別企画！プロのおうちごはん」に2度出演するなど多数のメディアで紹介。

【店舗情報　詳細】

■ショコラティエ　パレドオール

東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL 03-5293-8877

銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10　EXITMELSA 1F
/ TEL 03-5962-8787

大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/ TEL 06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置しています。

■アルチザン　パレドオール（清里店）
〒407-0301　山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931　/ TEL 0551-48-5381

■ショコラティエ　パレドオール　ブラン（青山店）
〒107-0062　東京都港区南青山1-1-1　青山ツイン東館B1F　/ TEL 03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。

■ショコラティエ　パレドオール　オンラインショップ
https://palet-dor.ocnk.net

■ホームページ　https://www.palet-dor.com