Healthian-woodで過ごす夜。旅するように、季節を食す。薄暮にひらく、五感をほどくフレンチ薬膳　完全予約制のディナーコースをご提供するHealthian-wood「The Table」。お客様をお迎えするご褒美が整い、2025年6月12日に再始動します。

「The Table」で出会う、静かで豊かな時の巡り

富山・立山町の自然に包まれたウェルネス複合施設「Healthian-wood」では、2025年5月3日、ランチ営業「The Kitchen」のリニューアルを行いました。そしてこのたび、夜の時間を深く味わうためのダイニング「The Table」が、2025年6月12日、再始動いたします。“昼”と“夜”、それぞれの時間に寄り添う二つの食の体験が、ここHealthian-woodで一つの「季節を味わう旅」として繋がっていきます。

“食べること”の意味を、もう一度見つめ直す

昼の「The Kitchen」が陽のめぐりを感じるカジュアルなランチであるならば、「The Table」は季節の移ろいにそっと身をゆだねる、夕べのためのダイニング。料理を待つ時間も、次の皿に出会う瞬間も、すべてが“感性と五感をほどくための旅路”です。1日数組のみの完全予約制。立山の山並みと水田の風景を借景に、お客様一人ひとりの“今”と丁寧に向き合います。“食べること”が、自然の営みと呼吸を合わせる体験となるひとときをお過ごしください。

薄暮に包まれる、“はじまりのひととき”

一歩、扉を開けた瞬間、空気が変わるのを感じます。霞む春、風そよぐ夏、稲穂きらめく秋、雪静かな冬ーー
季節ごとの“薄暮”の表情が、訪れた人の呼吸をゆっくり整えてくれます。目の前には立山連峰と原風景。刻一刻と移ろう自然の風情が広がる中、まもなく、料理が始まります。

季節と感性がひらいていく、コースの物語

ひと皿ひと皿が、まるで優しい調べのように、穏やかな時間を紡ぎます。そのどれもが、今この季節、この土地、この時間でしか出会えない味覚たち。ハーブの香りがふわりと立ち、薬膳のやさしい余韻が残り、五感が少しずつ、柔らかく解けていきます。

最初に登場するのは、ランチのシグネチャー季節を映す“24STOCK”。二十四節気に寄り添う香りが、食欲を呼び覚まします。季節の恵みを感じるAppetizer、富山の海の面影を運ぶFish Dish、そして滋味がやさしく広がり、体の奥深くに沁みるMeat Dish。目の前の田園で育ったHealthian-wood米は、土の香りをまとい、静かに食事を結びます。そして最後に訪れるのは、甘美なフィニッシュを飾るDessert。最後のひとくちまで、記憶の奥にやさしく灯ります。

コースが進むにつれ、香りは深まり、食感はやわらぎ、体の内側にじんわりと“季節”が染み渡っていきます。一皿一皿の料理が、この場の空気と調和しながら、心に寄り添うような時間を作り出します。最後の一皿を味わい終える頃には、まるで短い旅を終えたような充足感が、心と身体をそっと包みます。

OMAKASEコース「五感の庭」
コース名：五感の庭
全9皿/￥15,000（税・サービス料別）
形式：OMAKASE STYLE（季節ごとに変化します）
※写真は全て一例です。

【コース一例】
The 24 STOCK

富山　甘海老/セルバチコ
富山　岩ガキ/カマンベールチーズ
富山　スイートコーン/フォアグラ

富山　カサゴ/佐賀　自然薯
富山　酒粕/久米島　赤鶏

Healthian-wood 米/蛤

Healthian-wood 山椒/桃
無花果/フィナンシェ

シェフ・増山明弘が紡ぐ“出会いから生まれる料理”

料理を手がけるのは、シェフ・増山明弘。海外や国内のファインダイニングで磨いた技と感性をもとに、日本各地の食材との“出会い”を、一皿の中に翻訳するようにして表現していきます。

シェフメッセージ

生産者さまの想いを届けたい皆さまに私がご縁があります生産者さまからの想いを、料理を通してお届けできることに感謝しております。幸せな気持ちで、美味しい料理をお届けいたします。

インスピレーション
シェフ増山明弘氏がこれまで旅して恋した全国各地の生産者さまの逸食材や想いから創造
✖️
イノベーティブ・フュージョン
日本のみならず海外でのグランシェフの経験を持つシェフ増山明弘氏による
「ハーブ」「薬膳」「スパイス」のエッセンスを最大限に活かした
これまでにない革新的な、新しいSTYLEの「フレンチ薬膳」の世界

料理の先にある、“呼吸するような時間”。料理が進むごとに、体と心がほどけていく。そして気づけば、季節と呼吸を合わせている。「The Table」での宵のひとときは、そんな“感性の再起動”ともいえる時間です。その一皿を、ぜひ体験してください。

◼︎ご予約について
ご予約は、Table Checkまたはお電話より承っております。
【Table Check】https://www.tablecheck.com/shops/healthian-wood/reserve
【電話】076-482-2536

◼︎店鋪情報
施設名：Healthian-wood[The Table]
住所：富山県中新川郡立山町中上野57-1
営業時間：18：00〜22：00（最終入店　20：00）
定休日：月曜・火曜・水曜
HP：https://healthian-wood.jp/table
Instagram：@heathianwood_thekitchen_table
お問い合わせ：info@healthian-wood.jp