冬に食べたくなるおすすめの鍋レシピとは？人気のレシピを紹介

冬といえば鍋が美味しい時期です。冷え込んだ体に温かい鍋は、寒い冬だからこそのおいしさがあります。

この記事では、そんな冬に食べたくなる鍋レシピについて紹介します。少し変わったレシピも紹介しますので、ぜひ作ってみてください。

冬におすすめの鍋レシピ

数ある鍋レシピの中から、人気の鍋をいくつか紹介します。

魚介だしのレモン鍋

レモンを丸々一個使った野菜鍋です。魚介だしにレモンの酸味がよく合います。肉、野菜、きのこ、豆腐と一通りの具材が入っており、栄養バランスも問題ありません。

作り方も簡単で、最後にレモンを加えるだけです。特別な手間はなく、誰でも簡単に作ることができます。

材料（4人前）

⚫︎豚バラ薄切り肉：300g
⚫︎白菜：1/4株（500g）
⚫︎人参：1/3本
⚫︎エリンギ：1パック
⚫︎絹ごし豆腐：1/2丁（200g）
⚫︎長ネギ：1本
⚫︎レモン：1個
⚫︎水：720ml
⚫︎鍋の素（魚介だし）：商品の規定量

作り方

1.豚肉を5cm幅に切る
2.白菜を葉と芯に分け、それぞれを4cm幅にそぎ切りする
3.人参とレモンを輪切りにする
4.エリンギと豆腐を一口大に切る
5.長ネギを斜めに輪切りする
6.鍋に水と鍋の素を入れ、煮立たせる
7.鍋が煮立ったら、豚肉、白菜の芯、人参、エリンギ、長ネギ、豆腐、白菜の葉の順に加えて煮る
8.具材に火が通ったらレモンが加えて、ひと煮立ちさせたら完成

参考：AJINOMOTO PARK「魚介だしのレモン鍋」

濃厚白湯ギョーザ鍋

ギョーザを入れた濃厚白湯鍋です。こってりとした濃厚な味わいが特徴で、つけダレが必要なく、そのままいただけます。

餃子は水餃子を使用。焼き餃子とは異なるモチモチした食感が特徴です。
餃子以外にもたくさんの野菜が入っており、一品だけでも、十分満足できるでしょう。

材料（2人前）

⚫︎厚皮の水餃子：6個
⚫︎キャベツ：1/6個（200g）
⚫︎にら：1/4束（25g）
⚫︎人参：1/5本（30g）
⚫︎しいたけ：2枚（20g）
⚫︎豆苗：1/4袋（25g）
⚫︎水：360ml
⚫︎鍋の素（豚骨と鶏ガラだし）：商品の規定量

作り方

1.キャベツを一口大に切る
2.にらを5cm幅で切る
3.人参を薄く輪切りにする
4.しいたけの軸を切り落とし、飾り切りにする
5.豆苗の根元を切り落とし、半分に切る
6.鍋に水と鍋の素を入れ、煮立たせる
7.鍋が煮立ったら、キャベツ、人参、しいたけの順に加えて煮る
8.鍋に水餃子を入れて3分ほど煮る
9.鍋ににら、豆苗を入れてサッと煮たら完成

参考：AJINOMOTO PARK「濃厚白湯ギョーザ鍋」

ネギどっさり！豚のキムチ鍋

鍋の定番であるキムチ鍋です。ピリ辛な味わいが食欲を促進させると共に、体の中から温めてくれます。

長ネギには殺菌作用があり、風邪予防に効果的です。たくさん食べることで、寒い冬を病気知らずに過ごせるでしょう。

材料（2人前）

⚫︎豚バラ薄切り肉：150g
⚫︎長ネギ：1本
⚫︎白菜：1/8株
⚫︎にら：1/2束
⚫︎しいたけ：2個
⚫︎豆腐：1/2丁
⚫︎水：300ml
⚫︎鍋の素（キムチだし）：商品の規定量

作り方

1.豚肉を一口台に切る
2.長ネギを千切りにする
3.白菜をざく切りにする
4.にらを4cm〜5cm幅に切る
5.ごぼうをささがきにし、水でさらす
6.しいたけの石づきを切り落とし、半分に切る
7.豆腐を水切りして、食べやすい大きさに切る
8.鍋に水と鍋の素を入れ、煮立たせる
9.鍋が煮立ったら、豚肉、白菜、にら、ごぼう、しいたけ、豆腐を加えて煮る
10.鍋に長ネギを乗せたら完成

参考：エバラ　おいしいレシピ「ネギどっさり！豚のキムチ鍋」

豆苗と白菜の濃厚味噌鍋

豆苗がたくさん入った味噌鍋です。濃厚な味噌味が特徴で、味わいがご飯によく合います。シメにご飯を入れて、雑炊にして食べる人も多いです。

豆苗はビタミンが豊富で栄養価が高い食材です。ビタミンAは肌や粘膜の健康を保ち、カサカサ肌になるのを防いでくれます。他にも、ビタミンCは免疫力を高める作用があり、風邪になりにくくなるでしょう。

材料（2人前）

⚫︎豚バラ薄切り肉：150g
⚫︎白菜：1/8株
⚫︎豆苗：1パック
⚫︎えのきたけ：1/2袋
⚫︎豆腐：1/2丁
⚫︎水：300ml
⚫︎鍋の素（味噌だし）：商品の規定量

作り方

1.豚肉を一口大に切る
2.白菜と豆苗をざく切りにする
3.えのきたけの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに解す
4.豆腐を水切りにして、食べやすい大きさに切る
5.鍋に水と鍋の素を入れ、煮立たせる
6.鍋が煮立ったら、豚肉、白菜、えのきたけ、豆腐を加えて煮る
7.鍋に豆苗を入れてひと煮立ちさせたら完成

参考：エバラ　おいしいレシピ「豆苗と白菜の濃厚味噌鍋」

白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

塩こうじを入れた、さっぱりとした味わいの鍋です。具材も白菜と豚肉だけと、シンプルな内容になっています。

しかし、どちらも具沢山であり、足りないと言ったことはありません。さっぱりとした味付けだからこそ、最後まで飽きることなく食べられるでしょう。

そのまま食べるのも良いですし、ポン酢に浸けるのも美味しくいただけます。

材料（2〜3人前）

⚫︎白菜：約1/2個分（1.2〜1.4kg）
⚫︎豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：300g
⚫︎塩こうじ：大さじ4〜5
⚫︎酒：大さじ3
⚫︎しょうが（すりおろす）：大さじ3
⚫︎七味唐辛子：適宜
⚫︎水：カップ1/4

作り方

1.塩こうじ、酒、しょうがを合わせよく混ぜ合わせる
2.白菜と豚肉を一枚ずつ広げ、混ぜた塩こうじを少量ずつ残さずまぶす
3.広げた白菜の上に豚肉を1〜2枚重ね、その上に向きを逆にした白菜を重ねる
4.白菜と豚肉が交互になるよう繰り返し、10cmほどの高さまで積み重ねる
5.残りの白菜と豚肉も同じように重ね合わせていき、2〜3組ほど塊を作る
6.鍋に白菜と豚肉の塊を崩さないように立てて入れる
7.鍋に水を回し入れ、蓋を閉じて中火にかける
8.蒸気が出たら弱火にし、さらに20〜25分ほど煮る
9.器に取り分け、唐辛子を好みでかけたら完成

水の量が少なく感じるかもしれませんが、煮ることで、白菜から水分が出てきます。
また鍋に入れる際は、ギュウギュウに詰めると型崩れがしにくくなります。

参考：みんなのきょうの料理　NHKエディケーション「白菜と豚肉のミルフィーユ」

かぶと鶏肉の和風ポトフ

かぶと鶏肉がたっぷり入った和風味のポトフです。ポトフとはフランスの煮込み料理のことであり、フランスにおける一般的な家庭料理として知られています。

かぶの甘味と鶏肉の旨味が凝縮された鍋であり、やさしい味わいが疲れた胃に染み渡ります。

好みで柑橘系を加えることで、すっきりした味わいも楽しめるでしょう。

材料（3〜4人前）

⚫︎かぶ：6個
⚫︎鶏骨付き肉（水炊き用/ぶつ切り）：400g
⚫︎鶏手羽先：3〜4本（200g〜300g）
⚫︎しょうが（大）：1かけ
⚫︎好みの柑橘類：適量（すだちやレモンなど）
⚫︎塩：小さじ1
⚫︎オリーブ油：大さじ1
⚫︎水：カップ5

作り方

1.鶏肉に塩をまぶし、よく揉み込む。そのまま30分〜1時間ほどおく
2.かぶの茎を少し残した状態で切り落とし、半分の量は皮ごと半分に切り、残り半分は皮ごとすりおろす
3.しょうがを薄切りにする
4.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼く
5.鶏肉を焼いたフライパンをそのまま使い、半分に切ったかぶを入れて、焼き色がつくまで焼く
6.鍋に鶏肉、しょうが、水を入れて蓋をし、弱火で30分〜40分ほど煮込む
7.鍋に焼いたかぶを入れ、柔らかくなるまで10〜15分ほど煮込む
8.鍋にすりおろしたかぶを入れひと煮立ちさせる
9.器に取り分け、好みの柑橘類を絞ったら完成

参考：みんなのきょうの料理　NHKエディケーション「かぶと鶏肉の和風ポトフ」

まとめ

鍋は、アレンジがしやすい定番料理です。同じ具材でも、味付けを変えることで全く違った味わいの鍋が楽しめます。具材との組み合わせを考えれば、ほぼ無限大にレシピがあると言えるでしょう。

肉と野菜が入ることで栄養バランスも良く、鍋は健康にも良いです。

紹介したレシピ以外にも、さまざまな鍋レシピが存在します。寒い冬に負けないよう、ぜひ鍋料理を堪能してみてください。